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主料：

煮熟的牦牛掌300克。

辅料：

蒜末8克，小米椒终8克，香菜终6克。

调料：

盐1克，味精1克，鸡精2克，生抽3毫升，一品陈酱油3毫升，辣鲜露3毫升，香醋2毫升，藤椒油5毫升，小米椒油20毫升。

1、把生牦牛掌切成片。

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2、正在拌菜盆里放蒜末、小米椒终、香菜终、盐、味精、鸡精、生抽、一品陈酱油、辣鲜露跟香醋先调匀，然后参加藤椒油跟小米椒油，拌匀即成鲜椒味料。

3、把牦牛掌片放拌菜盆里，与鲜椒味料充足拌匀后，装盘时加放少量的香菜终跟小米椒终，即成。

1、小米椒油是与小米椒节和子姜入锅后，与色拉油一路炼成。

2、正在煮牦牛掌时，要加姜、葱、芹菜、香菜、花椒、胡椒等，如许才气去除其异味。