质料

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泰国香米2两，1斤半的水鸭1只，马蹄2粒，小冬菇2个。

调料

生粉、盐、糖少量；十年陈皮1/4个；葱少量；纯净水2两。

1.将水鸭洗净，起肉，人工将鸭肉切成肉粒。

2.鸭骨用来扣汤：鸭骨、1/4个果皮、马蹄，减2两水一路扣汤，扣1个小时。

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3.剁鸭肉肉粒：瘦肉与肥肉离开去剁，一边剁瘦肉一边进鸭汤，分3次入汤，最初将瘦肉与肥肉合在一起。

4.泰国香米烧饭，当饭略微定型时，将鸭肉肉饼轻轻铺放在饭面上，像放水珠一样放，再煲上三五分钟直到肉饼熟透便可。