【创新菜】芙蓉肉末花胶筒
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时间:2021-05-31
【翻新菜】芙蓉肉末花胶筒
资料:
资料:
质料:
火发花胶1条(约100克),鸡蛋清15个,肉末50克。
调料:
鹅肝酱25克,上汤1000克,淡奶50克,盐、老抽各3克,味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。
建造:1、鸡蛋清加上汤500克、淡奶,生粉、味精各2克,盐3克打散,平均盛入十位炖盅,用保鲜膜包好,上笼蒸15分钟至成熟,即为“芙蓉蛋”。
2、热锅加底油,放肉末、鹅肝酱炒喷鼻,入花胶,减残剩上汤、旧庄蚝油,调入味精、胡椒粉、老抽烧至欲滚时勾芡。
3、将花胶捞出,每一个炖盅放一个,淋芡汁便可。
卖点:
此菜口胃咸鲜回甜,比力温和,芙蓉装点花胶,别有一番风味。
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