质料：

五花肉300克，泡发的木耳30克、净茭白30克、去皮马蹄30克、馒头30克、碎黄豆50克、春笋

调料：

料酒、盐3克 葱姜火20克 酱油5克 山菌粗4克

先将五花肉来皮切成0.3厘米碎丁待用，离别将馒头、春笋、木耳、茭白、马蹄切成0.5厘米方丁，将泡好的黄豆打坏成渣，挤净水份，与50克待用。

将五花肉碎丁，减葱姜火20克，料酒少量、盐3克，山菌粗4克，酱油5克、胡椒粉少量，摔打上劲，减一个鸡蛋跟少量生粉，搅拌平均，做成重量为1斤2两的大个狮子头。然后起锅烧油。

烧到8成油温，下狮子头炸成金黄色，捞起控净油。颠末减少量猪油，煸喷鼻葱姜跟少量香料，放料酒20克，耗油10克，加高汤1千克，减山珍粗10克，白糖20克，老抽5克，胡椒粉少量。烧开后下炸好的狮子头，小伙烧20分钟，然后倒入容器中上蒸箱蒸3个小时，实现后倒出汤汁支浓。将狮子头放入容器中，淋上汤汁，撒上少量炒米跟葱花便可。